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潮汕一品海鲜粥的做法各种美味海鲜粥的做法

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来源: 作者: 2019-06-08 20:46:50

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潮汕一品海鲜粥怎么做才好吃?其实潮汕一品海鲜粥的做法非常简单,并不一定要看潮汕一品海鲜粥做法的视频菜才能学会,跟着潮汕一品海鲜粥的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

1、潮汕一品海鲜粥的做法

第1步将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

第2步把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

潮汕一品海鲜粥的烹饪技巧

1、这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过之后,觉得太美味了,在征得了她同意的情况下,我在家翻版了一下,今天发出来和大家分享。在以后的节目中,如果有什么好吃的东东,我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。

2、干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。

3、潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。

4、用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。

5、野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。

6、田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。

2、特色海鲜粥

开放分类: 美食、家常菜、厨房、粥类

特色海鲜粥

熬粥要讲究锅大、火大,今天我们就以4个人的标准介绍,如果人少,可以酌情减少分量。

先准备一口平底砂锅,口径30厘米左右。原料要新鲜:1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

潮汕一品海鲜粥的做法 各种美味海鲜粥的做法

3、生滚海鲜粥

开放分类: 菜谱、海鲜

材料:米(比较园的米),海鲜杂烩(尤鱼圈,章鱼块,虾,蟹肉,鱼肉等,应为是生滚,所以不要加贝类),香菜,盐,胡椒

制作方法:

1。根据你自己喜欢的浓度来熬粥,一般大火烧开,然后中火熬半小时到一小时。

2。粥好了时,加少许盐,然后加入海鲜杂烩,搅拌一下,烧开就好了。

3。食用时加根据自己口味加点盐和胡椒,撒点香菜就好了。

注意:

生滚时,海鲜要在粥熬好时才加,不然就老了。

4、鲜菇海鲜粥的做法

材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

制作过程:

(1) 粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。

(2) 果皮浸软,洗净。

(3) 虾仁洗净,用调味料腌片刻。

(4) 泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。

(5) 米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。

(6) 冬菇或草菇洗净切粒。

(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食

原料需要花蟹半斤(大概三只),海虾一斤,老姜汁,子姜丝,料酒少许,生抽,鸡精,辣椒,葱花,蒜等一干调味料。

先用汤锅将剥好的蟹虾放进去,再放入料酒去腥,盐,生抽入味,子姜丝调味,最后放一些水。待到它们有鲜香味时,再放入先前做好的白粥,慢慢炖。快熟的时候洒一些葱花,姜汁,OK!

调料盐碟,生辣椒,干红辣椒油爆至香,放葱花,香菜,蒜末文炒,倒入生抽,盐,至香OK!

吃的时候,口感纯正。

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